- Регистрация
- 17 Авг 2009
- Сообщения
- 2.404
- Возраст
- 45
Как и обещал, делюсь рецептом который шлифовался годами)))
1. Выбор мяса.
То, что было на пикнике, на мой взгляд идеальное мясо!
Это бескостное бедро курицы. Основные производители - Приосколье или Роккоко, у других попадается реже.
Очищаем от кожи, если таковая имеется. Режем как правило пополам, если большие, то на 3 части.
Основный минус - это то, что если одевать его не вдоль или немного кривовато резануть, то подвисают кусочки, которые потом пригорают.
В отличии от обычных бедер, мясо промариновывается так же хорошо как и грудка, с другой стороны оно получается не таким сухим. На мой взгляд по правильности приготовления так же могут подойти обычные куриные ножки, но их уже лучше делать с кожей. Если взять грудку, то она будет суше, крылья я предпочитаю готовить в духовке, а бедро на кости, надо делать долго и на медленных углях и решетке.
2. солим
3. перчим
Перец я предпочитаю черный перец крупного помола, т.к. мелкий уходит в остроту и дает немного другие вкусовые ощущения.
Я покупаю вот такой:
Главное не увлечься и не пересыпать. Тут как говорят, на вкус и цвет... Но у меня на 4-5кг уходит 1 пакетик.
4. Кладу сверху помидор дольками. Помидоры беру средние, т.к. в мелких, мало сока, а крупные потом под весом, слетают с шампур.
5. Лук репчатый. Лучше обычный, т.к. красный дает более сладкие оттенки и подходит больше для салатов.
Помидоры и лук кладуться в произвольном количестве, но у меня в среднм получается 2 помидора + одна луковица на 1 кг курицы.
6. Все это заливаем маринадом.
Берем майонез провансаль или оливковый, в нашем случае это была Слобода:
и кетчуп Хайнц - обычный томатный:
Мешаем в пропорции 1 к 1 и потихоничку заливаем, обмазывая все сверху.
Майонез может быть практически любого производителя, а вот кетчуп нужен именно Хайнц и именно обычный томатный, с другими получается как-то не так!
7. Все это повторяем с п.1 по п.6 N-ое количество раз, взависимости от размеров посуды и количества курицы.
Накрываем сверху крышкой/тарелкой/другой миской. Встряхиваем несколько раз. Ставим в холодильник.
Меньше 4 часов, как правило промариновывается плохо, больше суток, мясо начинает становиться дряблым.
Всем приятного аппетита!)
1. Выбор мяса.
То, что было на пикнике, на мой взгляд идеальное мясо!
Это бескостное бедро курицы. Основные производители - Приосколье или Роккоко, у других попадается реже.
Очищаем от кожи, если таковая имеется. Режем как правило пополам, если большие, то на 3 части.
Основный минус - это то, что если одевать его не вдоль или немного кривовато резануть, то подвисают кусочки, которые потом пригорают.
В отличии от обычных бедер, мясо промариновывается так же хорошо как и грудка, с другой стороны оно получается не таким сухим. На мой взгляд по правильности приготовления так же могут подойти обычные куриные ножки, но их уже лучше делать с кожей. Если взять грудку, то она будет суше, крылья я предпочитаю готовить в духовке, а бедро на кости, надо делать долго и на медленных углях и решетке.
2. солим
3. перчим
Перец я предпочитаю черный перец крупного помола, т.к. мелкий уходит в остроту и дает немного другие вкусовые ощущения.
Я покупаю вот такой:
Главное не увлечься и не пересыпать. Тут как говорят, на вкус и цвет... Но у меня на 4-5кг уходит 1 пакетик.
4. Кладу сверху помидор дольками. Помидоры беру средние, т.к. в мелких, мало сока, а крупные потом под весом, слетают с шампур.
5. Лук репчатый. Лучше обычный, т.к. красный дает более сладкие оттенки и подходит больше для салатов.
Помидоры и лук кладуться в произвольном количестве, но у меня в среднм получается 2 помидора + одна луковица на 1 кг курицы.
6. Все это заливаем маринадом.
Берем майонез провансаль или оливковый, в нашем случае это была Слобода:
и кетчуп Хайнц - обычный томатный:
Мешаем в пропорции 1 к 1 и потихоничку заливаем, обмазывая все сверху.
Майонез может быть практически любого производителя, а вот кетчуп нужен именно Хайнц и именно обычный томатный, с другими получается как-то не так!
7. Все это повторяем с п.1 по п.6 N-ое количество раз, взависимости от размеров посуды и количества курицы.
Накрываем сверху крышкой/тарелкой/другой миской. Встряхиваем несколько раз. Ставим в холодильник.
Меньше 4 часов, как правило промариновывается плохо, больше суток, мясо начинает становиться дряблым.
Всем приятного аппетита!)
